 |
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ |
|||
|
||||
 |
КОНСАЛТИНГ |
МАРКЕТИНГ |
ТРЕНИНГИ |
ПРОДВИЖЕНИЕ |
ПРОИЗВОДСТВО |
|
Бутербродная – самостоятельный формат ресторанного бизнеса, могущий существовать в сегментах и стрифуда, и фастфуда. Разница между ними в уровне предложений титульной продукции и, соответственно, среднем чеке. Готовое меню Бутербродной, которое вы можете скачать на этой странице, одинаково воспроизводимо в обоих. Не стоит путать Бутербродную с другими смежными форматами, например, с Сэндвич-баром. Во втором случае в ассортименте также будут представлены и бутерброды, и тосты, и всевозможные вариации на околобутербродную тематику, однако, первая скрипка в таких меню принадлежит сэндвичам, а средний чек, чаще всего, позволяет отнести предприятие к средней или высокой демократичной ценовой нише. Первый раздел типового меню, составленного в Институте ресторанных технологий – бульоны. По традиции они представлены куриным, мясным и рыбным вкусами, что соответствует основным группам гастрономических предложений в других разделах. Раздел Бутерброды – количественно (по числу позиций) в готовом меню не главный. Тостов и простых сэндвичей в Бутербродной предлагается суммарно все же больше. Вместе с тем, именно этот раздел содержит титульные предложения формата. Лаконичные простые позиции – чаще выбор консервативно настроенных потребителей, желающих оставить в заведении какую-то конкретную небольшую сумму. Взяв бутерброд и горячий напиток (или бульон) они получают в Бутербродной необходимый перекус, при этом не затрачивая серьезных сумм. Но тут возникает определенная сложность расчета нашей выгоды: столь простая по своему составу покупка не всегда оказывается выгодной нам, рестораторам. Иными словами, наценка этих пар «бутерброд + горячий напиток» или «бутерброд + бульон» должна быть такой, чтобы владелец бизнеса мог финансово оправдать стоимость посадочного места на расчетную единицу времени. В готовом меню Бутербродной, рецептуры и ТТК на которое вы можете получить прямо сейчас, представлена «бутербродная классика»:
Следующий раздел – Тосты. По смыслу это немного подсушенные кусочки хлеба, на которых разложено соответствующее наполнение. В стоимостном выражении тосты дороже бутербродов, что обусловлено более высоким фудкостом. Наше типовое меню предлагает следующие позиции:
Скачивая нормативные документы на блюда и напитки к меню Бутербродной, вы получаете полные пакеты Актов контрольных проработок, Технико-Технологические карты и Обоснования КБЖУ на каждую позицию. В отличие от тостов простые сэндвичи представляют собой два кусочка подсушенного хлеба, скрепленные специальной палочкой, начинка расположена между ними. С покупкой готового меню Бутербродной вы получаете ТТК на следующие простые сэндвичи:
И бутерброды, и тосты, и простые сэндвичи покупатели могут дополнить соусами по своему усмотрению. Еще гости могут заказать кетчуп, горчичный соус или сливочный хрен. Последние разделы готового меню – холодные и горячие напитки. В холодных – четыре классических морса – из клюквы, облепихи, черной и красной смородины. В горячих – черный и зеленый чай, эспрессо, американо и капучино.
На каждое блюдо и напиток, входящие в ассортимент Бутербродной, наши специалисты подготовили:
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >> Купить готовое меню Бутербродной с нормативными документами, получить мгновенно
|
Готовое типовое меню БутерброднойБульоны Куриный бульон Бутерброды Бутерброд с вареной колбасой Тосты Тосты с жареной ветчиной и яйцом Простые сэндвичи Сэндвич с голландским сыром и гречишным медом Соусы и топпинги (порция, из покупного) Хрен со сливками Холодные напитки Морс клюквенный Горячие напитки Чай черный
Скачать готовое меню Бутербродной, сохранить на своем ПК При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]